서론
가지는 여름철에 많이 나오는 먹거리로, 다양한 요리에 활용할 수 있는 재료입니다. 특히 볶음 요리는 가지의 특유의 단맛과 질긴 식감을 살려 맛있게 즐길 수 있습니다. 여기서는 매콤한 가지볶음과 안매운 가지볶음의 황금 레시피를 공유해 드리겠습니다.
매콤한 가지볶음
재료
- 가지 500g
- 고춧가루 큰술 1
- 간장 큰술 2
- 설탕 큰술 1
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 생강 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 작은술 1
- 참기름 2큰술
양념 만들기
- 간장, 설탕, 고춧가루, 마늘, 생강, 고춧가루, 식초를 작은 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
가지 준비
- 가지는 굵직하게 길쭉하게 자릅니다.
- 소금물에 10분간 담가 두었다가 물기를 꼭 짜냅니다.
볶기
- 팬에 참기름을 중불로 가열합니다.
- 가지를 넣고 5~7분간 또는 갈색으로 구워질 때까지 볶습니다.
- 양념을 넣고 잘 섞어 1~2분간 더 볶습니다.
안매운 가지볶음
재료
- 가지 500g
- 간장 큰술 3
- 설탕 큰술 1
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 생강 1큰술
- 다진 양파 1/4컵
- 다진 파 2큰술
양념 만들기
- 간장, 설탕, 마늘, 생강을 작은 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
가지 준비와 볶기
- 안매운 가지볶음의 가지 준비와 볶는 방법은 매콤한 가지볶음과 동일합니다. 다만, 고춧가루와 식초는 넣지 않습니다.
- 양념은 참기름에서 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 후에 넣습니다.
팁
- 가지는 신선하고 씨가 없는 것을 선택하세요.
- 너무 익히면 가지가 묽어질 수 있으므로 볶는 시간을 주의하세요.
- 매운맛을 더 원하시면 고춧가루를 추가하세요.
- 가지볶음에 곁들여 밥, 국수, 면 등을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.